La tartare

Un classico della tradizione culinaria Piemontese, la tartare di officina emiliana viene presentata in una nuova veste. Tigelle e gnocco fritto faranno da contorno assieme a varie salse tra cui il pregiato tartufo bianchetto d’Alba DOP, l’originale glassa di aceto balsamico rigorosamente di Modena e molto altro…

Tigelle, gnocco fritto e…

Nata dalla passione per la tigella e lo gnocco fritto, Officina Emiliana è la prima tigelleria artigianale di Torino dove poter assaporare questo magnifico prodotto gastronomico nella sua originalità, come veniva fatta una volta, utilizzando materie prime di altissima qualità e qualche piccolo segreto per rendere il tutto più buono.

Un cibo semplice ma gustoso, divertente da mangiare in compagnia, ideale a tutte le ore del giorno, dal pranzo alla cena passando per la merenda pomeridiana e l’aperitivo.

Mille sono i modi per gustare la tigella e lo gnocco fritto: salumi, formaggi, verdure e salse sono solo alcuni degli elementi che possono andare a farcire questo tipo di pane modenese.

Grazie al nostro laboratorio siamo in grado anche di produrre le tigelle senza glutine, per vegani e intolleranti al lattosio in modo da poter far assaggiare a tutti la nostra più grande passione

 

La sfogliata romagnola

Prodotta secondo la tradizione romagnola ma con un piccolo segreto…

lo strutto è stato eliminato dall’impasto cosi da poter notare la morbidezza, la leggerezza e la digeribilità fin dal primo morso!

 

La Tarte Flambèe

E’ simile ad una pizza però molto fina, cucinata per esaltare i gusti degli ingredienti utilizzati per farcirla.

Rigorosamente cotta su pietra refrattaria, questo prodotto risulta essere una vera delizia, anche per i palati più raffinati.

Il borlengo

E’ una specie di crêpe molto sottile e croccante.

Il ripieno tradizionale, detto cunza, consiste in un battuto di lardo, aglio e rosmarino, oltre ad una spolverata di Parmigiano Reggiano. Il borlengo si serve molto caldo e ripiegato in quattro parti. Per la cottura viene utilizzato una padella di rame stagnato di circa 50 cm di diametro.